Instrucciones

Ingredientes

1 lb de yuca congelada (3 tazas)
Papel de plástico
1 lima, para el jugo
Aceite para cocinar en aerosol antiadherente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
1 1/2 cucharaditas de pimienta, divididas
1 cucharadita de ajo granulado
2 aguacates medianos
1/2 ramillete de cilantro fresco
1 taza de crema agria
1 paquete (1 oz) de condimento para ranch, seco
2 dientes de ajo

Pasos

1. Precalienta el horno a 450°F. Coloca la yuca en un tazón para microondas grande con 2 tazas de agua; cubre con el papel de plástico. Calienta en el microondas, en potencia ALTA, de 8 a 10 minutos para que se ablanden. Escurre la yuca y déjala a un lado para que se enfríe. Exprime el jugo de la lima (2 cucharadas).
2. Cubre 2 bandejas para hornear con el aceite en aerosol. Seca la yuca con toallas de papel para retirar el exceso de agua y luego córtalas a lo largo en forma de lanzas. Añade a un tazón grande: la yuca, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el ajo granulado; revuelve para cubrirla. Coloca la yuca en una sola capa sobre las bandejas para hornear.
3. Hornea por 20 minutos, volteándolas durante la mitad del tiempo de cocción, hasta que se doren.
4. Mientras tanto, pela y retira la semilla de los aguacates. Añade al tazón de un procesador de alimentos: los aguacates, el cilantro, el jugo de lima, la crema agria, el condimento para ranch, los dientes de ajo, la cucharada de aceite y la cucharadita de sal y pimienta restantes. Licua hasta obtener una textura uniforme. Sirve con la yuca frita.

Información Nutricional

Cantidad por cada 1/6 de receta: CALORÍAS 380kcal, GRASA TOTAL 21g, GRASAS SATURADAS 5g, GRASAS TRANS 0g, COLESTEROL 20mg, SODIO 850mg, CARBOHIDRATOS 47g, FIBRA 6g, AZÚCAR TOTAL 2g (Incl. 0g Azúcares Añadidos), PROTEÍNA 4g, VITAMINA D 0%, CALCIO 4%, HIERRO 6%, POTASIO 15%