Instrucciones

Ingredientes

3 frutas de dragón rojas (o blancas) grandes
1 taza de leche entera
2 huevos grandes (o 1/2 taza de sustituto de huevo)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 de taza de harina para todo uso
1/4 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal kosher
Spray para cocinar
3 envases (de 4.5 onzas) de yogur con sabor a tarta de queso de fresa bajo en grasa (con aderezos)
2 tazas de arándanos frescos (o frambuesas)

Pasos

1. Corta las frutas de dragón por la mitad y saca la pulpa. Coloca la pulpa de 2 frutas de dragón en el tazón del procesador de alimentos; bate hasta que quede suave (aproximadamente 1 1/2 tazas). Combina la leche, los huevos, la vainilla y la pulpa de la fruta de dragón en un cuenco mediano y bátelo para que se mezcle.
2. Combina la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Añade la mezcla de fruta de dragón a la harina y bate para mezclar.
3. Precalienta un sartén antiadherente mediano (o un sartén para crepas) a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Retira el sartén del fuego, úntalo con spray y añade 1/4 de taza de masa al sartén, luego inclina el sartén para cubrirlo uniformemente con la masa. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que se dore la parte inferior y la parte superior empiece a parecer seca. Invierte el sartén y dale un golpecito a la bandeja de hornear para sacar la crepa del sartén; tápala ligeramente para mantenerla caliente. Repite los pasos con el resto de la masa.
4. Pica finamente la pulpa de la fruta de dragón restante. Dobla las crepas por la mitad, y luego por la mitad de nuevo formando triángulos. Cubre cada una de ellas con cantidades iguales de yogur y coberturas de yogur. Espolvorea con arándanos y fruta del dragón picada. Sirve. (Rinde unas 12 crepas).

Información Nutricional

Cantidad por 1/6 de receta: Calorías 280, Grasas totales 6g, Grasas saturadas 2,5g, Grasas trans 0g, Col 70mg, Sodio 240mg, Carbohidratos 45g, Fibra 3g, Azúcares totales 27g (Incl. 15g Azúcares añadidos), Proteínas 10g, Vit D 6%, Calc 8%, Hierro 10%, Potas 4%